„Erste Siebenbürger Walzenkäsefabrik // Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal“

* * *

Geschichten aus dem Rosengarten // Povești din Grădina Trandafirilor
(III)

* Prima Fabrică de Brânză de Oaie din Ardeal *

* Die Geschichte der 1872 gegründeten Käsefabrik // Povestea fabricii de brânză întemeiată 1872 *

Strada care poartă din 1921 numele Târgu Vinului apare în documentele vechi sub denumirea de: Of(auf) dem Anger (Pe pajiște), Kleiner Anger (Mica pajiște), Weinanger (Târgul Vinului). La intersecția străzii Târgu Vinului (Weinanger) cu str. Târgu Peștelui (Rosenager) se află o mică piață de formă triunghiulară. Puțini stiu că pe locul acestei piețe se afla în trecut o grădină frumoasă numită Grădina Trandafirilor // Rosengarten, nume de la care se trage și denumirea germană a străzii Rosenanger, astazi str. Târgu Peștelui. Terenul pe care se afla Grădina Trandafirilor era cunoscută sibienilor din perioada interbelică sub denumirea de Piața Brânzei, deoarece era locul unde veneau cei din Mărginime cu produse din prelucrarea laptelui, dar și cu produse de lână – în piața situată lângă fabrica de brânză de pe str. Târgu Vinului 6!
Deci, nu este de mirare că Groffner Johann întreținea pe str. Târgu Vinului (Weinanger) o vinărie (Weinhaus) și cârciumă (Wirtsgeschäft/ Wirtshaus) în anii 1870/80, doar era strada unde locuiau pe vremea aceea cei mai mulți comercianți de vinuri în Sibiu. (*Cuvântul Anger desemnează un spațiu/ teren viran, aflat la răscruce de drumuri, acoperit cu vegetație ierboasă unde se organizau târguri de animale vii, dar și activități de agrement. Anger poate fi tradus prin: pajiște, obor, piață, târg, răscruce.)

Fotografia alb-negru arată clăririle nr. 2, 4 și 6 de pe str. Târgu Vinului în perioada antebelică (numerotare de la dreapta la stânga). Un detaliu forte interesant se poate recunoaște la clădirea de la nr. 2! Deasupra ușii de intrare atârna o legatură mare de talași (Hobelscharten) care atrăgea atenția trecătorilor că acolo se afla o cârciumă.

Groffner Johann apare prima dată în carte de adrese din anul 1872 (era prima carte de adrese cu străzi prevăzute cu numere pare și impare în Sibiu) ca proprietar al clădirilor de pe str. Târgu Vinului 4 (Weinanger 4) și str. A. Odobescu 24 (Pempflingergassr 24). În cartea din anul 1882 apare și proprietar al clădirii str. Tărgu Vinului 6.
În cărțile de adrese din 1882, 1885 și 1887 Groffner Johann, comerciant de vinuri (Weinhändler) și cârciumar (Schankwirth), apare la categoriile Vinării (Weinhäuser) și Cârciume (Wirtshäuser).
În aceeași perioadă Groffner Johann era și proprietarul clădirii de pe str. A. Odobescu 24 (Pempflingergasse 24) unde funcționa o vinărie (Weinhaus) condusă de cârciumăreasa (Schankwirthin) Groffner Katharina. Imobilul a fost demolat în anii 1930 împreună cu complexul de clădiri cunoscut sub denumirea de Groapa cu Lei (Löwengrube).
Se pare că acea Katharina Groffner a decedat în anul 1888 deoarece în cartea de adrese din 1889 sunt notați ca proprietari la adresa str. A. Odobescu 24: Moștenitorii lui Groffner Katharina (Groffner Katharina’s Erben).
În cartea de adrese din 1885 apare la capitolul Băcani (Greißler) la adresa str. Târgu Vinului 4 băcăneasa (Greißlerin) Groffner Katharina. Ar fi posibil ca în acea perioadă Groffner Katharina să fi locuit sau intreținul scurt timp o prăvălie mică/ băcănie (Greißlerei*) la adresa repectivă. (*Greißlerei era denumirea germană folosită în trecut pentru o prăvalie/ băcănie mică în care se vindeau produse alimentare dar și produse lactate și brânzeturi).
Oare cârciumăreasa Groffner Katharina, băcăneasa Groffner Katharina și femeia înstărită (Private) Groffner Katharina, care apare în cartea de adrese din 1908 la adresa str. Paris 2 (Konradplatz 2), erau una și aceeași persoană, și (în caz că nu erau) ce grad de rudenie exista între ele și Groffner Johann?
În cartea de adrese din anul 1887 cârciumarul (Wirt) Groffner Johann apare la adresa str. Târgu Vinului 4 pentru prima dată ca negustor de brânzeturi (Käsehändler) iar în cartea de adrese din anul 1889 același Groffner apare la adresa str. Târgu Vinului 6(!) producător de brânzeturi (Käseerzeuger) și fabricant de brânzeturi (Käsefabrikant).
Groffner Johann apare pentru ultima dată în cartea de adrese din 1904. În acel an îl găsim la adresa str. Târgu Vinului 4 și 6 dar și la adresa Piața Cluj 2 (Konradplatz 2) – clădirea colț cu str. Paris în care întreținea o nouă filială! Cândva între 1904 și 1908 Groffner Johann decedează și la adresa Piața Cluj 2 apare doar femeia înstărită (Private) Groffner Katharina.

Groffner Johann a înființat 1872 Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal. În anul 1905 Homm Friedrich cumpără fabrica de brânză de la Groffner Johann (sau moștenitorii lui). Oare de ce NU apare fabrica lui Groffner în cărțile de adrese înainte de 1908?
Homm Friedrich apare pentru prima dată într-o cartea de adrese din Sibiu în anul 1892 la capitolul Comercianți băcănie/ spițerie (Spezereihändler) la adresa str. Târgu Vinului 6 (Weinanger 6).
În carțile din 1895, 1898, 1901,1904, 1908 și 1911 îl găsim negustor de produse băcănie/ spițerie (Spezereiwarenhändler) listat în capitolul Firme înregistrate (Protokollierte Firmen) cu Magazinul cu produse de băcănie, materiale și vopsele (Spezerei- Material und Farbenhandlung) la adresa str. Târgu Vinului 4.
În anul 1905 comerciantul Homm Friedrich cumpără Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal și cele trei clădiri aflate pe str. Târgu Vinului: clădirea de la nr. 4 și 6 de la moștenitorii lui Connerth Karl și clădirea de la nr. 2 de la proprietarii Stanille Mihaile și Spornik Anna.
În cărțile de adrese din 1898 și 1904 Homm Friedrich inserează reclame publicitare pentru Magazinul cu produse de băcănie, materiale și vopsele (Spezerei- Material und Farbenhandlung) str. Târgu Vinului 6 (4).
În cărțile de adrese apărute în anii 1908 și 1911 comerciantul Homm Friedrich inserează reclame publicitare în care se prezintă succesorul lui Johann Groffner (Johann Groffner’s Nachfolger) și informează cititorul că la adresa str. Târgu Vinului 4 se află un Magazin cu produse de băcănie, materiale și vopsele (Spezerei- Material und Farbenhandlung), la nr. 2-6 Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal (Erste Siebenbürger Walzenkäsefabrik), o Instalație frigorigenă (Kühlanlage) și o Fabrică de gheață artificială produsă din apă curată de robinet (Kunsteisfabrik aus reinem Wasserleitungswasser).
Fabrica de brânză oferea un sortiment larg de produse lactate și brânzeturi din fabricația proprie, de exemplu: brânză de oaie (Schafskäse), cașcaval (Kaskaval) și brânzâ numită Arbeiterkäse, dar făcea comerț en gros și en détail și cu brânză alpină (Hochgebirgskäse), brânză Emmental (Emmentaler) și un unt deosebit/ clasa I numit Teebutter.
În reclamele comerciale din 1908 și 1911 fabrica de brânză aflată pe str. Târgu Vinului 2-6 apare sub denumirea: Erste Siebenbürger Walzenkäsefabrik. Traducerea corectă ar fii: Prima fabrică de brânză cu valțuri din Ardeal (fabrica lui Homm era dotată cu mașini înzestrate cu tăvălugi folosite la prelucrarea brânzei).

Reclame publicitare inserate de Homm Friedrich în cărțile de adrese din anii 1898, 1904, 1908, 1911

Din reclama comercială înserată în anul 1911 aflăm că produsele fabricii de brânză din Sibiu str. Târgu Vinului 2-6 au fost premiate cu medalia de argint la Sibiu în anul 1903 și la Ostrava în anul 1909, și cu medalia de aur și diplomă de onoare la Timișoara în anul 1908. Homm Friedrich apare în cartea de adrese din 1933 la capitolul Fabrici de brânză (Käsefabriken) / Fabricant de brânzeturi (Käsefabrikant) la adresa Târgu Vinului 4.
În reclama publicitară din anul 1934 fabrica de brânză nu mai apare la adresa Târgu Vinului 6 ci la adresa nouă: str. Trei Stejari 5 (Drei Eichenstr. 5).

Homm Friedrich nu a înființat 1872 Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal!

În partea stângă se poate citi un anunț publicitar în limba română din anul 1921. Pe partea dreaptă se află un anunț publicitar din anul 1934 în limba germană, cu informații interesante despre Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal. Textul anunțului publicitar din 1934:

„Friedrich Homm, Butter- und Käsefabrik. Hermannstadt, Drei-Eichenstr. 5. – Das heutige Unternehmen geht auf die frühere Firma Johann Groffner zurück, die im Jahre 1872 als erste im damaligen Ungarn die fabriksmäßige Erzeugung vom Schafkäse (Szeklerkäse) aufnahm und mit diesem Artikel die damaligen Hauptstädte Budapest und Wien belieferte. Die gute Qualität verschaffte der Firma auf den Kochkunstaustellungen in Paris, Wien, Preßburg, Temeswar und Märisch-Ostrau die goldene Medaille. Im Jahre 1905 ging das Unternehmen an Friedrich Homm über, der die Erzeugung von Butter dazunahm. / Erzeugung: Schafkäse (Szekler), Liptauer und Butter.“
„Friedrich Homm, fabrică de unt și brânzeturi. Sibiu, str. Trei Stejari 5 – Întreprinderea de astăzi este succesoarea fabricii înființată de Johann Groffner 1872, pe vremea aceea prima fabrică din fosta Ungaria [Ardeal] care fabrica brânză de oaie (brânză secuiască) și aproviziona capitalele Budapesta și Viena cu acest articol. Calitatea bună a adus intreprinderii medalia de aur la Expozițiile de artă culinară de la Paris, Viena, Bratislava, Timișoara și Ostrava. În 1905 intreprinderea a trecut în proprietatea lui Friedrich Homm, care a adăugat producția de unt. / Produse: Brânză de oaie (brânză secuiască), brânză Liptov și unt.”

Fabrica de produse chimice LEDA din Timișoara a deschis în anul 1927 un depozit cu lacuri și vopsele în spațiul comercial din clădirea str. Târgu Vinului 4. Filiala din Sibiu a fost condusa de I. Popoviciu.

~~~o~~~

* Date despre GROFFNER JOHANN și HOMM FRIEDRICH preluate din cărțile de adrese Sibiu 1872-1933 *

1872 /carte de adrese
Groffner Johann: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4 // Weinanger 4
Groffner Johann: proprietar/casa str. A. Odobescu 24 // Pempflingergasse 24

1882 /carte de adrese
Groffner Johann: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6.
Groffner Johann și Groffner Katharina: proprietar/casa str. A. Odobescu 24 // Pempflingergasse 24
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 4: negustor de vinuri // Weinhändler | Vinărie // Weinhandlung | Cărciumar // Schankwirth | Cârciumă // Wirtshaus
Groffner Katharina: str. A. Odobescu: Vinărie // Weinhaus ~ Cârciumăriță // Schankwirtin

1885 /carte de adrese
Groffner Johann: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6
Groffner Johann și Groffner Katharina: proprietar/casa str. A. Odobescu 24 // Pempflingergasse 24
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 4: negustor de vinuri // Weinhändler
Groffner Katharina: str. Târgu Vinului 4: Băcănie (prăvălie mica cu produse lactate și brânzeturi?) // Greislerei (Milch- und Käseladen?)

1887 /carte de adrese
Groffner Johann: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6
Groffner Johann și Groffner Katharina: proprietar/casa str. A. Odobescu 24 // Pempflingergasse 24
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 4: Cârciumar // Schankwirth | Cârciumă // Wirtshaus | negustor de brânzeturi // Käsehändler

1889 /carte de adrese
Connerth Karl: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6
Moștenitorii lui Groffner Katharina: proprietar/casa str. A. Odobescu 24 // Pempflingergasse 24
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 6: Producător de brânzeturi // Käseerzeuger | Fabrikant de brânzeturi // Käsefabrikant
1892 + 1895 + 1898 + 1901 /carte de adrese
Connerth Karl: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 6: Producător de brânzeturi // Käseerzeuger | Fabrikant de brânzeturi // Käsefabrikant
1892 + 1895 + 1898 + 1901 /carte de adrese
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 6 (4): negustor băcănie/ spițerie // Spezereihändler | negustor produse de băcănie/ spițerie // Spezereiwarenhändler
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: Magazin cu produse de băcănie, materiale și vopsele // Spezerei- Material und Farbenhandlung

1904 /carte de adrese
Connerth Karl: proprietar/casa str. Târgu Vinului 4+6 // Weinanger 4+6
Groffner Johann: str. Târgu Vinului 6: Producător de brânzeturi // Käseerzeuger | Fabrikant de brânzeturi // Käsefabrikant
Groffner Johann deschide o filiala în clădirea Piața Cluj 2 // Konradplatz 2
1904 /carte de adrese
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: negustor băcănie/ spițerie // Spezereihändler
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: Magazin cu produse de băcănie, materiale și vopsele // Spezerei- Material und Farbenhandlung

1908 /carte de adrese
Groffner Katharina: proprietar/casa Piața Cluj 2 // Konradplatz 2
1908 /carte de adrese
Homm Friedrich: proprietar/casa str. Târgu Vinului 2+4+6 // Weinanger 2+4+6
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: negustor băcănie/ spițerie // Spezereihändler | Fabrikant de brânzeturi // Käsefabrikant
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: Magazin cu produse de băcănie, materiale și vopsele // Spezerei- Material und Farbenhandlung
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 2-6: Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal // Erste Siebenbürger Walzenkäsefabrik
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 2-6: Instalație frigorigenă // Kühlanlage și Fabrică de gheață // Eisfabrik

1911 /carte de adrese
Groffner Katharina: proprietar/casa Piață Cluj 2 // Konradplatz 2 (Private)
1911 /carte de adrese
Homm Friedrich: proprietar/casa str. Târgu Vinului 2+4+6 // Weinanger 2+4+6
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: negustor băcănie/ spițerie // Spezereihändler | Fabrikant de brânzeturi și gheață artificială // Käse- und Kunsteisfabrikant
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: Magazin cu produse de băcănie, materiale și vopsele // Spezerei- Material und Farbenhandlung
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 2-6: Prima fabrică de brânză de oaie din Ardeal // Erste Siebenbürger Walzenkäsefabrik
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 2-6: Instalație frigorigenă // Kühlanlage și Fabrică de gheață // Eisfabrik

1933 /carte de adrese
Proprietar/casa str. Târgu Vinului 2: Vestemean Jakob și Susanna
Proprietar/casa str. Târgu Vinului 4: Olariu Petre și Paraschiva
Proprietar/casa str. Târgu Vinului 6: Simion Manole și Maria
Homm Friedrich: str. Târgu Vinului 4: Fabricant de brânzeturi // Käsefabrikant

(Ilustrații din arhiva grupului de Facebook Alt-Hermannstadt)

~~~o~~~

Cap. I „Schildermaler-Werkstatt | Weinanger No. 4 // Atelier Pictura Firme | Târgu Vinului nr. 4” se poate citi aict: LINK
Cap. II „Vier Schätze des Gelehrtenzimmers // Patru Comori ale Camerei de Studiu” se poate citi aici: LINK
Cap. III „Durch die Gassen mit Emil Sigerus // Pe ulițe cu Emil Sigerus” se poate citi aici: LINK